ポテトチップスを作るのに、よく似ている調理方で、パリッとしたポテトを作る。
こういうジャガイモの調理方はイギリスなどで、よく使われている。
Today, I'm going to cook my potatoes like potato chips.
In places like England, this is how they cook their potatoes almost everyday.
この一品は主食にも使えるのだが、スナックとして作っても美味しい。
良い風味があるので、一日どの時間でもパクっと食べれる。
This dish is really nice because you can cook them to go with any meat.
But you can also make them almost like a snack.
It has lot of good flavor and smell,
you can eat almost anytime of the day. It's delicious.
ジャガイモを5mmくらいに輪切りにし、水につけておく。
皮を剥くか剥かないかはおまかせだ。今回は皮を剥く。
Cut the potatoes into round slices, each about a quarter of an inch long.
Soak them in water. You don't have to take off the skins from the potatoes,
but I'm going to cook without the skins today.
塩を加えたたっぷりの熱湯にポテトを入れ、
やわらかくなる一段階手前でお湯からポテトを出す。
Boil plenty of water. Add some salt and put all the slices potatoes.
Take out the potatoes from the hot water right before it becomes soft.
オーブンプレートにオリーブ・オイルを薄くひき、
スライスしたニンニクと小さく千切ったローズマリーをパラパラと全体におき、
塩とこしょうを小量ふりかける。こうすることにより、
味を更に生き生きとした味にして、一段階上げることができる。
Coat the olive oil on the oven plate. Slice some garlic and rosemary and
put them on the plate also. Season the plate with salt and pepper.
Doing this will lift up the whole flavor and makes it vibrant, more exciting,
and sexy.
この一品の特徴はオリーブ・オイルを使わずに、
他のオイルやあぶらを使っても美味しくなることだ。
豚、牛肉、山羊の肉からとった脂肪で調理すると味も各々違う味になる。
One thing about this particular dish is that you don't always need to use the olive oil. You can use fat from bacon, lamb, beef, pork... anything you want. I particularly enjoy using fat from lamb. Whatever fat or oil you choose to use, it will change the dimensionality of your flavor.
ポテトをオーブンプレートに置き、上からさらに軽く塩とこしょうを。
更に、すりおろしたニンニクを入れたオリーブ・オイルをふりかける。
Spread the potatoes on the plate. Season again with salt and pepper.
Stir grated garlic with olive oil and sprinkle on top of the potatoes.
190度のオーブンに入れ、5分事にポテトの色を確認しながら、数回裏返す。
色がついたら、できあがり。熱いうちにどうぞ。
Put the plate into the pre-heat oven (375F).
Turn the potatoes upside down every 5 minutes.
Use your common sense and look for the good color.
Once potatoes are colored nicely, take them off the plate and serve.
Look at that. Absolutely delicious.
興味深いことにアメリカでジャガイモの栽培が盛んなアイダホ州では
お湯で茹でただけのポテトや、マッシュポテト、ベークドポテトなど、
基本的なものしか作らず、こういう風にジャガイモを調理する人を見たことがない。
ポテトのそのままを味を楽しむのが彼らの習慣なのであろう。
It's interesting to know that in Idaho, they grow the famous "Idaho Spuds," people only eat potatoes by boiling them or by making mashed potatoes for baked potatoes. Just basic potatoes. My guess is that they have such a pride in their potatoes and they would only want to eat them with the original flavor.
Bon Appétit!!
